MI COCINA LATINA


Nouvelle recette! / Nueva receta!


Pommes de terre farcies  /  Papas rellenas

 Les pommes de terre farcies sont préparées en Colombie et au Pérou. Elles sont généralement farcies de viande de bœuf hachée ou émincée avec des légumes de votre choix. Dans la recette que je vous propose vous pouvez aussi ajouter du riz au roucou ou avec safran dans la farce, personnellement je préfère sans. 

 

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Las papas rellenas se preparan tanto en Colombia como en Peru. Son generalmente rellenas de carne molida o picada a la cual se le agregan las verduras de su preferencia. En la receta que yo les propongo puede agregarse un poco de arroz con achiote o azafran en el relleno, personalmente yo las prefiero solamente con el rellleno de carne.

 

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Épices et Produits de l’Amérique Latine


Narangille / Lulo (Naranjilla)

La narangille est un fruit rond, de couleur orange lumineux quand il est entièrement mûr. 

 

Pressé, ce fruit produit un jus verdâtre et acide ; c'est souvent ainsi qu'il est consommé. Sa pulpe sert également à faire des confitures et des pâtisseries.

 

Ce fruit possède de nombreux noms locaux, notamment dans les pays andins à composante climatique tropicale où il pousse spontanément, entre 1200 et 2100 mètres d'altitude, dans les sous-bois frais et ombragés (cf. es:Solanum quitoense) :

 

En Équateur et Panama on la connait sur le nom de "naranjilla", en Colombie et au Mexique sur le nom de "lulo" ou "chinchilegua".


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El fruto, parecido al tomate, es ovoide, de 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas o "vellos". Internamente, se divide en cuatro compartimentos separados por particiones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas semillas pequeñas y blanquecinas.


Se encuentra en Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Costa Rica. También se cultiva en República Dominicana, Venezuela y en México especialmente en los estados de Jalisco, Nayarit y Sinaloa.1 2 Crece silvestre en los Andes, entre los 1200 y 2100 msnm encontrándose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en sitios frescos y sombreados, cercanos a corrientes de agua, con temperaturas entre 17° y 20° C.

 

Conocido como naranjilla en Ecuador y Panamá, como lulo en Colombia y México, como chinchilegua en México, es una planta perenne subtropical del noroeste de América del Sur. El nombre específico quitoense significa "de Quito".

 

  

PLUS D'EPICES ET PRODUITS DE L'AMERIQUE LATINE   /   MAS PRODUCTOS Y ESPECIAS DE AMERICA LATINA

Qui je suis? / Quien soy?


Je suis une équatorienne arrivée en France en Janvier 2012. 

La cuisine est ma passion et ma façon de faire plaisir aux gens qui m'entourent.

 

Ayant peu de connaissances de la langue française en arrivant dans ce pays, la nourriture était un moyen pour moi de m'exprimer, telle un "langue universelle" pour parler de moi et de mes origines.

 

Rien ne peu se comparer à la joie que j'ai ressentie au moment de trouver les épices, fruits et légumes de chez moi à Paris, et préparer avec eux les plats qui me rappellent mon enfance.

 

C'est pour cette raison que depuis Novembre 2014 j'ai décidé de créer cet site et de partager avec vous un peu de mes origines latino-américaines et la richesse de sa culture et sa gastronomie.

 

Bienvenues à MA CUISINE LATINE!

Soy una ecuatoriana que llegó a Francia en Enero del 2012. 

La cocina es mi pasión y mi manera de complacer a quienes me rodean.

 

Al llegar a este país no hablaba muy bien francés, por lo que la comida se convirtio en mi "lenguaje universal" para hablar de mí y de mis orígenes.

 

 

Nada podra compararse a la alegria que sentí el día en que encontré las especias, las frutas y verduras de mi país en París, con las cuales preparar los platos que me recuerdan mi infancia.

 

Es por esta razón que desde Noviembre del 2014 he decidido crear este sitio y compartir con ustedes un poco de mis orígenes latinoamericanos y la riqueza de su cultura y su gastronomía.

 

Bienvenidos a mi cocina latina! 



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