Ropa vieja cubana

La Ropa Vieja es un estofado tipico cubano hecho a base de carne desmechada. 


 Receta para 4 personas


  • 600 gr. de carne de falda (flachet o bavette en francés)
  • 2 cdas. de pasta de tomate concentrado
  • 1 cdta. de pimienta blanca
  • 1/2 cdta. de oregano
  • 1/2 hojita de laurel
  • 1 cdta. de pimienta de cayena
  • 1 cdta de comino
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla perla
  • 7 dientes de ajo
  • 6 cdas. de vino blanco seco
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • 2 cdas de perejil picado
  • Aproximadamente 15 aceitunas en conserva
  • 3 cdas. del liquido de las aceitunas en conserva
  • Sal

 

En una olla de agua, cocinar a fuego lento la carne entera con 1/2 cebolla perla y 4 dientes de ajo durante aproximadamente 4 horas.

Una vez la carne cocida, separela y guarde el caldo. Dejar enfriar.

Cortar la carne en 2 o 3 pedazos grandes y desmechar con los dedos o con un tenedor.

En una olla, calentar el aceite y anadir el comino, el oregano, la otra mitad de la cebolla cortada en cuadros, la pimienta y el ajo. Mezclar.

Anadir la pasta de tomate y mezclar nuevamente.

Anadir unas 2 tazas de caldo, la carne desmechada y el liquido de las aceitunas en conserva. Mezclar.

Anadir la pimienta de cayena, el vino, el vinagre, las aceitunas y un poco de sal si es necesario.

La carne no debe secarse, anada un poco mas de caldo cuando vea que se comienza a secar.


Servir con arroz blanco, Moros (Arroz con frijoles negros) o patacones (Ver Receta)

 

VOIR CETTE RECETTE EN FRANÇAIS

 

  

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Comentarios: 1
  • #1

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