Aji criollo colombiano

Una salsa tipica colombiana, perfecta para acompanar una gran cantidad de platos como las papas rellenas (Ver Receta) o las empanadas (Ver recetas de Empanadas)

  • 1 aguacate picado 
  • 3-4 cdas de cebolla larga picada (cebolla de verdeo) - utilizar solo la parte verde
  • 1 tomate verde picado
  • 1 tomate rojo picado
  • 1 aji rojo picado
  • 1 cda. de cilantro picado
  • 1 cda. de aji seco 
  • 3 cdas. de jugo de limon verde
  • 3 cdas. de vinagre blanco
  • 3 cdas. de agua fria
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal *

En un bowl agregamos todos los ingredientes en el siguiente orden: 

Cebolla, tomate rojo y verde, aguacate, aji seco y aji rojo picado, limon, vinagre, agua, sal y pimienta.

Mezclamos con la ayuda de un tenedor, aplastandolo un poco.

Termine agregando el cilantro picado y un poco de aceite *. Rectifique la sal y la pimienta si necesario.

 

* Si desea puede reemplazar el aceite vegetal por aceite de oliva picante, para esto, deje reposar por varios dias aji seco ENTERO en el aceite, el resultado sera un aceite picante como el que se utiliza en las pizzerias.

 

VOIR CETTE RECETTE EN FRANÇAIS

 

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